Cuisine alsacienne et pâtes : toutes nos recettes

Une recette traditionnelle de Fleischnaka comme en Alsace : une base de pâte à nouilles que l’on vient garnir de viande hachée.

Évidemment, vous pouvez envisager un autre vin blanc, mais celui-là, avec le savagnin allié au chardonnay, donne une saveur très particulière. C'est le moment de finir la bouteille de la blanquette de joues de veau au vin d'Arbois !

Spaetzles aux poulet et aux champignons

Pâtes aux oeufs alsaciennes. Spaetzlés (pâtes aux oeufs alsaciennes)

Ces petites pâtes souabes, originaires de la région qui relie l'Alsace à l'Autriche en passant par la Suisse et le sud de l'Allemagne, sont ici cuisinées à la poêle dans une sauce tomate mijotée au vin blanc avec des dés de jambon, des olives noires et des herbes de Provence, avant d'être dressées en assiette et généreusement recouvertes de parmesan râpé.

Un plat rapide et sans prise de tête qui marie l'identité alsacienne des spätzle à une garniture résolument ensoleillée.

Les spätzle, ces petites pâtes rustiques et moelleuses originaires des régions alpines, se prêtent parfaitement aux détours créatifs, comme dans cette version italienne pleine de soleil et de gourmandise. Longtemps plat de campagne, fait avec de farine d’épeautre et peu d’ingrédients, ils ont depuis conquis les tables festives, souvent nappés de sauce ou revenus au beurre.

Ici, ils sont revisités à l’italienne avec des accents méditerranéens : imaginez-les sautés à l’huile d’olive avec des tomates confites, des olives noires, quelques dés de mozzarella fondante, du basilic frais et une touche de parmesan râpé. Le contraste entre la douceur des pâtes et la vivacité des saveurs italiennes en fait un plat généreux et parfumé.

À servir en plat principal végétarien ou en accompagnement d’une viande grillée ou de poisson, cette version des spätzle rend hommage à la tradition alsacienne tout en la sublimant d’une touche italienne ensoleillée. Un bel exemple de cuisine de terroir ouverte sur le monde.

Des Spätzle aux champignons, crème de Munster au Riesling, une assiette simple, gourmande que nous avons vraiment appréciée. Le munster associé au Riesling apporte une saveur très gourmande à la sauce qui accompagne les Spätzle.

Dresser les spätzle dans les assiettes, ajouter les moules décoquillées et leur jus et servir avec un morceau de gruyère à râper au moment de déguster.

Les pâtes fraîches alsaciennes parfaites pour accompagner un plat en sauce ou servies en plat unique avec quelques petits lardons et croûtons.

Plongez au cœur de la tradition alsacienne avec ce gratin réconfortant de pâtes au Munster. Un mélange irrésistible de pâtes alsaciennes moelleuses, de lardons fumés, de champignons savoureux et de Munster fondant, le tout sublimé par une sauce onctueuse à la moutarde à l’ancienne.
Parfait pour les soirées fraîches ou pour partager un moment chaleureux en famille, ce plat généreux et parfumé promet de régaler les amateurs de fromage et de cuisine traditionnelle. Alors, laissez-vous tenter par ce voyage gourmand au cœur de l’Alsace !

Une recette traditionnelle et très simple de knepfles.

Un petit tour en Alsace avec cette recette à base de fromage blanc et d’œufs. Pour encore plus de plaisir j’ai servi en même temps
un rôti de bœuf au four et des champignons à la crème.
Le plat s’est vidé en un clin d’œil, je suppose que c’était très bon !

Un plat alsacien facile et rapide ! Pour cette recette, j'ai mélangé mes Spaëtzles à la crème accompagnée de lardons, de vin blanc, et de délicieux champignons.

Les spätzle sont de petites pâtes en forme de fils réalisées à base de farine de blé, de lait, d’œufs et de sel.

Aux légumes croquants et son jus de carottes. Les spätzle sont des pâtes d’origine alsacienne. Spätzle est un mot diminutif de « spatzen » signifiant moineaux.

Cette fois-ci vous avez envie de tester une nouvelle recette de spätzle ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Voici la recette de la tourte à la viande alsacienne, la tourte de la vallée de Munster. Facile à réaliser, cette tourte se sert avec une salade verte. Elle est un vrai repas "marcaire" alsacien ,c'est-à-dire un repas campagnard servi dans les auberges typiques alsaciennes.

Encore une recette que j'adore qui me rappelle mes origines alsaciennes.

NB:- souvent la tourte de la vallée de Munster se fait à base de pâte feuilletée mais j'avais envie de pâte brisée pour cette recette-là

- pour la farce à la viande je préfère utiliser 2 sortes de farce (porc et veau) mais vous pouvez aussi ne prendre que du porc

- je rajoute un peu de riesling dans la farce pour donner du goût à celle-ci

Voici une variante de la recette des spätzlés alsaciens, (ou spatzlés ou späetzlés, les orthographes sont multiples) ou encore pâtes typiquement alsaciennes avec du fromage blanc.
Idéale pour accompagner une viande ou un poisson, cette recette est légère grâce au fromage blanc et surtout car il y a moins d’œufs que dans la recette classique de spätzlés.

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de pâtes unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

À servir en accompagnement d’une viande ou d’un poisson ou comme plat principal.